Paris-Brest : Une Course Cycliste Mythique et Son Gâteau

De la course Paris-Brest-Paris à la création du célèbre gâteau, découvrez l’histoire fascinante de cette épreuve légendaire et de sa délicieuse pâtisserie.

La Course Paris-Brest-Paris

Paris-Brest, c’est d’abord une ligne de chemin de fer dont la construction a commencé en 1840 pour se terminer en 1865. Mais ce fut aussi une course cycliste créée en septembre 1891 par Pierre Giffard, le rédacteur en chef du Petit Journal, un quotidien parisien très populaire de l’époque.

Le 3 septembre 1891, 211 coureurs prennent le départ rue La Fayette, devant l’immeuble du Petit Journal. La course de 1200 km sera achevée par 100 coureurs, et le gagnant, Charles Terront, sera embauché par Michelin pour promouvoir un nouveau pneu de vélo démontable.

L’Histoire du Gâteau Paris-Brest

Le gâteau Paris-Brest, en forme de roue de bicyclette, rend hommage à cette course légendaire. Il est attribué à plusieurs pâtissiers, dont Louis Durand de Maisons-Laffitte, qui l’aurait conçu en 1909, et Monsieur Bauget, également de Maisons-Laffitte, en 1891.

Le gâteau se compose d’une pâte à choux garnie de crème pralinée et devient un incontournable de la pâtisserie française au début du XXe siècle. Le Paris-Brest est classé parmi les desserts les plus appréciés des Français, avec sa forme ronde qui évoque la roue du vélo de la course.

Le Paris-Brest aux Oies Sauvages

À l’occasion du Tour de France, le Paris-Brest se transforme aux Oies Sauvages en une version gourmande de la célèbre course. Ce dessert unique est composé de pâte à choux, de compotée de poire, et d’une crème Chiboust parfumée à la pâte à tartiner de Lucien Georgelin.

Les Pâtissiers de l’Histoire

Louis Durand et d’autres pâtissiers ont façonné l’histoire de ce gâteau. De la forme originale d’éclair à la roue de bicyclette, cette pâtisserie a évolué pour devenir un symbole de la gastronomie française.