lesoiessauvages
Quand Marc Penavayre rencontre Gilles Victors
Un mariage de talents autour d’un produit d’exception.
Les Acteurs de cette Rencontre
Marc Penavayre, vigneron reconnu du Frontonnais, et Gilles Victors, distillateur de whisky et gin, unissent leur expertise pour créer une eau-de-vie d’exception.
Ils sont tous deux labellisés bio à Vacquiers, au nord de Toulouse, et mettent en valeur le cépage phare du vignoble : L’Aigo Ordent.
Présentation du Domaine Plaisance Penavayre
Le Domaine Plaisance Penavayre couvre 26 hectares de vignes à Vacquiers, une propriété familiale transmise de génération en génération. Depuis 2005, le domaine adopte l’Agriculture Biologique, et depuis quatre ans, il applique également les principes de la biodynamie, une méthode respectueuse de l’environnement qui utilise des décoctions de plantes et des traitements à base de soufre et cuivre pour stimuler le développement naturel des cépages.
Thibaut, le fils de Marc, a rejoint le domaine et applique la philosophie familiale : travailler de manière plus naturelle pour des vendanges saines et des vinifications 100% jus de raisin.
La Distillerie Straw Bale Distillery
La distillerie Straw Bale Distillery est le rêve réalisé de Gilles Victors, ancien artisan coutelier passionné par le whisky et les spiritueux. Il a décidé de se lancer dans la distillation, créant des produits uniques, à la fois innovants et de qualité.
Le Cépage : La Négrette
La Négrette, parfois appelée « folle noire », est le cépage star de l’appellation Fronton. Ce cépage aux petites grappes très serrées et aux grains ronds développe une belle intensité aromatique, avec des notes de violette, de cassis, de mûre, de réglisse et de poivre. Il produit des vins fruités, croquants et élégants, parfaits pour l’élaboration de l’eau-de-vie.
Le Résultat : Le P’tit Punch Frontonnais
Grâce à l’alliance de Marc Penavayre et Gilles Victors, découvrez la première eau-de-vie blanche de Négrette bio, rebaptisée Le P’tit Punch Frontonnais.
Ingrédients :
- 4 cl d’Aigo Ordent
- 1 cl de sirop de sucre de canne liquide
- 1/4 tranche de citron vert
Préparation :
Réalisez la recette directement dans le verre : écrasez lentement le citron vert avec le sirop de sucre de canne, puis ajoutez l’Aigo Ordent. Ajoutez quelques glaçons pour une touche de fraîcheur (optionnel, traditionnellement sans glace).
Pour en savoir plus :