lesoiessauvagesLe Carignan : Un Cépage à Découvrir
Un voyage à travers les siècles du vin.
L’Histoire du Carignan
Le Carignan, un cépage au caractère unique, tire son origine d’Espagne, où il doit son nom à la ville de Carinena. Curieusement, même dans cette région, il devient de plus en plus rare, n’étant aujourd’hui cultivé que sur environ 8 000 hectares. Ce cépage fascinant a traversé les siècles et les frontières, arrivant dans les vignobles du sud-ouest de la France dès le Moyen Âge.
Les conditions climatiques de cette région n’étaient pas idéales pour son épanouissement, mais dans les plaines ensoleillées et irriguées du Languedoc-Roussillon et des Côtes-du-Rhône, il a trouvé son refuge. Les sols arides et peu fertiles offraient un équilibre parfait pour son développement, permettant de produire des raisins d’une qualité exceptionnelle.
Si autrefois le Carignan était rarement utilisé pour la vinification, grâce aux expérimentations de Michel Flanzy dans les années 80 et 90, il s’est imposé comme un cépage incontournable pour les amateurs de vins authentiques.
Un Cépage aux Multiples Facettes
Connu sous une multitude de noms – Bois Dur, Mazuela, Catalan, Alvarinhao, entre autres – le Carignan est un véritable caméléon dans le monde viticole. Avec des centaines d’appellations à son actif, il incarne la richesse et la diversité des terroirs qui l’accueillent. Les vins issus du Carignan se distinguent par leur puissance et leur complexité, avec un degré d’alcool souvent supérieur à 12°.
En bouche, ils dévoilent des saveurs gourmandes de pruneau, cerise noire et mûre, enrichies après un élevage en fûts de chêne de nuances subtiles d’amande, de pain grillé ou encore de cuir.
Un Vin Unique et Audacieux
Le Carignan produit des vins souvent plus acides et modérément sucrés, en particulier lorsque les rendements sont élevés. Pour adoucir cette acidité et révéler tout son potentiel, les vignerons utilisent parfois la macération carbonique. Ce procédé rend les vins plus souples, fruités et charmeurs, avec des tannins beaucoup plus doux.
Ce cépage est fréquemment assemblé avec le Grenache pour créer des vins aux arômes de fruits rouges éclatants. Bien qu’il soit rare de trouver des bouteilles 100 % Carignan sur le marché, ces vins opulents, riches et variés captivent par leur originalité et leur caractère affirmé.